: - ) 먹는것이 남는거다/프랑스 요리3 소화에 좋은 배추술찜 | 한국과 독일사이 이따금씩 뱃속에서 배가 고프지 않은데도 꾸르륵 소리가 날 때가 있다. 나의 경우 설탕 많은 간식 류, 탄수화물을 많이 먹고 채소 섭취가 부족할 시 뱃속에서 이런 소리가 나는데 장기능 약화의 신호라고 한다. 그래서 가끔 소화에 좋은 음식을 만들어 먹으려고 노력하는데 이럴 때 배추술찜이 아주 좋은 메뉴이다. 배추술찜은 음악가인 정재형 씨가 티비에 나와 소개하면서 유명해진 요리이다. 불어로 된 원 레시피를 찾아보니 Choux braisé라는 요리가 있는데 이는 내가 물어본 프랑스 사람들의 말에 의하면 오그랑 양배추(Wirsing) 혹은 일반 양배추(Weißkohl)를 사용한 것으로 이를 정재형 님이 변형을 하신 것이 아닌가 싶다. 원 레시피처럼 만들어보고자 한다면 양배추는 고 포드맵(High-FODMAP) 군.. 2024. 3. 25. 프랑스식 생선 케이크 이 프랑스 음식은 독일어로 하자면 Fischkuchen이라고 하는데 직역하자면 생선 케이크가 되니 이름만 듣고서는 상당히 묘한 음식처럼 들린다. 하지만 키쉬를 생각해보면 아마 조금 더 편하게 다가오지 않을까 싶다. 생선 케이크(Fischkuchen) 재료 Fisch / 생선 아무거나(원래는 훈제 고등어를 추천받았지만 난 그냥 아무 생선이나 골랐다.) Frischkäse / 크림치즈 300g Geriebene Käse / 간 치즈 Ei / 계란 하나 Getrockneter Schnittlauch / 말린 실파 종류 부추도 가능 Teig für den Boden / 바닥에 깔 버터 밀가루 섞인 반죽 3 St kleine Zwiebel / 작은 양파 3개 나는 Mürbteig이라고 버터와 밀가루가 섞인 단 반.. 2022. 10. 26. 프랑스 음식 Tartiflette 이리저리 뒤져보다 우연히 발견하게 된 Tartiflette라고 하는 프랑스 음식인데 대단한 기술과 재료가 들어가는 건 아니지만 초대음식으로 할 만하다. Tartiflette 재료 감자 500그람 언저리, 양파 큰 거 1개, 올리브 오일, 버터, 까망베르 치즈 250그람 혹은 라클렛 치즈 생크림 약간(Kochsahne 혹은 Schmand), 베이컨 150그람(베지테리언/비건인 경우 올리브 ), 소금, 후추, 넛맥 가루(택) 감자는 미리 껍질을 까두고 대충 슬라이스 느낌으로 잘라 소금 친 물에 익혀둔다. 이 과정을 생략하게 되면 총 요리시간이 엄청나게 불어나게 될 수도 있으므로 꼭 잊지 않고 해 두는 것이 좋다. 양파는 대충 저 정도 되는 크기를 잘게 자르면 된다. 버터만 넣어도 되지만 타는 것을 방지하기.. 2022. 3. 31. 이전 1 다음 반응형
