시금치 두부 커리

원래는 팔락 파니르를 만들어 보려고 했는데 파니르 치즈가 없었으므로 두부로 해도 비슷하지 않을까 라는 생각에 만들어본 레시피이다. 두부로 만들어보니 역시 팔락 파니르라 부르기엔 뭔가 다른 맛이었지만 그래도 맛있게 먹었던 지라 이 시금치 두부 커리는 앞으로도 종종 해먹을 듯 싶다.

일단 재료로는 큐브형 시금치(에데카에 판다), 큐민, 올리브 오일, 두부, 양파, 고춧가루, 토마토, 가람 마살라 파우더, 쿠쿠마(강황) 가루, 크림(택), 버터 정도가 필요하다.

먼저 오일을 두르고 갈지 않은 큐민 한 티스푼 정도를 넣고 살짝 볶는다. 큐민은 없어도 되긴 한데 있으면 더 맛있다. 독일에 와서 빠지게 된 향신료 중 하나이다.

그다음 양파 작은 거 하나를 작게 썰어넣고 고춧가루를 1 테이블 스푼 정도를 넣는다. 나는 유럽 수저를 쓰기 때문에 약 15미리 정도 된다.

잘 볶다가 중간 크기의 토마토 2개 정도를 대충 잘라 넣고 가람 마살라 파우더를 2 티스푼, 강황가루를 1 티스푼 정도 넣고 타지 않게 잘 볶아준다. 취향따라 코리앤더 가루를 넣어주어도 된다.

그다음 얼린 시금치를 세덩이 정도 넣고 잘 녹인다.

시금치가 잘 녹았으면 도깨비방망이를 넣고 잘 갈아주는데 꾸덕이 아니라 시금치 주스가 아닌가 싶을 정도로 물을 좀 많이 넣어주고 갈아야 잘 갈아진다. 물 양은 너무 많으면 끓이면서 증발시키면 되니 너무 부담갖지 않아도 된다. 나는 귀찮아서 대충 갈았는데 이거보다 더 곱게 갈아지면 좋다.

그다음 버터를 크게 한두 조각 정도 넣고 좀 더 부드러운 느낌을 원한다면 Kochsahne를 약간 추가해준 뒤에 큐브로 자른 두부를 넣어주고 끓이면 끝이다.